ресторанчик

Я люблю уютные дома, уютные дворы, небольшие уютные гостиницы, а еще я очень люблю уютные рестораны.  Во Франции и Италии вдали от популярных туристических мест таких ресторанчиков много. Их посещают только местные жители, отмечая там свои праздники, ну и иногда какой-нибудь самостоятельный путешественник. Там же, куда многочисленные туристы совершают свои паломничества, малюсенькие столики стоят чуть ли не рядом и такие рестораны для меня просто место, чтобы поесть. Там задерживаться не хочется.
Но не только на это я обращаю внимание в ресторане. Еще мне очень интересно наблюдать за официантами: на самом деле можно бесконечно смотреть как течет вода, горит огонь и работает человек.
Как-то меня привлек процесс работы персонала в одном ресторане в Камбодже. Ресторан считался дорогим и те два раза, когда мы заходили туда, кроме нас там никого не было. При этом человек 8-10 официантов сновали туда- сюда, как если бы зал был полон посетителей. Кто-то мыл и без того сверкающий пол, беспрерывно терли свободные столы, собирали разложенные на них в белоснежных салфетках приборы, перетирали их в который раз и раскладывали снова.
Этот процесс заинтересовал меня особенно, и я стала     наблюдать.

Человек работал.  Не спеша, плавно, словно танцуя между столиками, официант, молодой кхмер лет 24-25, собрал все  ножи и вилки в одну корзину  и перенес на вспомогательный стол. При этом он двигался в своем легком танце так естественно  и грациозно, как если бы  находился на сцене, и вокруг были зрители, наблюдающие за его выступлением. Хотя, пожалуй,  наоборот, он совершенно не обращал внимания ни на кого и ни на что - он был наедине со своим делом.  

Сложив аккуратно салфетки, стал поправлять стулья, прикасаясь к ним едва-едва и так нежно, будто они живые, и он хочет успокоить их, говоря: потерпите , милые, ваши гости скоро придут.                                                                                                       

Когда все приборы были собраны, он стал их протирать, делая все старательно и сосредоточенно, словно совершая самую важную работу.

Мне захотелось непременно досмотреть  процесс до конца, и я не уходила. Перетирание приборов длилось минут 25. Белое полотенце и загорелые руки совершали с ножами , вилками и ложками  невероятные пасы, а отточенные движения завораживали. Глаз невозможно было оторвать от этого действа.

Когда работа была сделана, и все приборы блестели  в корзине, началась следующая стадия – надо было их снова разложить на столы.

Я ожидала ( и сама сделала бы так), что, взяв корзину в руки, он пройдет от стола к столу и разложит приборы. Ничего подобного! Парень вынимал из корзины ровно столько ложек, вилок и ножей, сколько надо было для сервировки только одного столика, и шел к этому столу. Разложив их любовно и аккуратно, он возвращался, брал очередной комплект и шел к следующему.

Моего спутника этот процесс сначала веселил, а потом стал  нервировать.  Нормальному человеку   возня  с  приборами показалась  глупой. А меня восхитил этот официант. Он присутствовал стопроцентно  в этом месте и в это время.    

Как мы привыкли подходить ко всему рационально и по правилам, как нам надо сделать все непременно быстро:  меньше движений, меньше беспокойства, меньше времени, меньше, меньше, быстрее, быстрее вперед….. Счастливой жизни в настоящем моменте надо учиться у кхмеров.

                                          Я в Сием-Рипе в ресторане. В другом))